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冷やし中華

  • 550 kcal
  • 20 分
  • 中級

冷蔵庫にある食材で手軽にできる冷やし中華。レモンと粒マスタードで酸味をきかせた自家製だれでいただきます。麺は茹でて冷やしたあと、酢とごま油をもみ込むがポイント。このひと手間で食感がぐっとよくなります。

材料冷やし中華2人分

  • 中華麺2 玉
  • きゅうり1/2 本
  • トマト1/2 個
  • ハム2 枚
  • 1 個
  • サラダ油少々
  • 水溶き片栗粉小さじ 1
  • [A]レモン汁1 個分
  • [A]白いりごま小さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]ごま油大さじ 1
  • [A]粒マスタード小さじ 1/2
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]ごま油小さじ 1

作り方冷やし中華

1

【下準備】ハム、きゅうりは細切りにする。トマトは8等分のくし型切りにする。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。

2

錦糸卵を作る。溶いた卵に水溶き片栗粉を加えて混ぜる。フライパンを火にかけ、キッチンペーパーでサラダ油を薄く敷く。卵液を薄く広げ入れてサッと焼き、裏もサッと焼く。まな板の上に取り出し、半分に切って重ねて数回折りたたみ、包丁で細切りにする。

3

ボウルにAの材料を順に混ぜ合わせる。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間より30秒長く茹でる。ざるに上げ、流水で洗って表面のぬめりを落とし、水けをしぼる。全体にBをもみ込む。

5

器に4を盛り、ハム、きゅうり、トマト、錦糸卵をのせ、3をかける。

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