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本格!オニオングラタンスープ

  • 226 kcal
  • 40 分
  • 中級

フレンチの代表的なスープです。玉ねぎは繊維を断ち切るようにできるだけ薄く切り、濃い茶色になるまでしっかり炒めて甘みをひき出します。鍋肌についた焼き色もうまみになるので、こそげ落として加えましょう。

材料本格!オニオングラタンスープ2人分

  • 玉ねぎ大 1 個
  • バゲット4 cm
  • グリュイエールチーズ20 g
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • コンソメスープ300 ml

作り方本格!オニオングラタンスープ

1

【下準備】バゲットは1cm幅に切る。グリュイエールチーズ(なければピザ用チーズ)はすりおろす。

2

玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を少し弱め、玉ねぎが濃い茶色になるまで20~30分じっくり炒める。途中で少量の水(分量外)を何度か加え、鍋肌についた焼き色をこそげ落としながら炒める。

3

コンソメスープを加えて強火にし、ひと煮立ちしたら火を弱め、2~3分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、耐熱の器に注ぐ。

4

バゲットを2枚ずつのせ、グリュイエールチーズをちらし、トースターでチーズが溶けるまで焼く。

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