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あさりの塩焼きそば

  • 482 kcal
  • 20 分
  • 初級

あさりといかから出るうまみエキスを、麺にたっぷり吸わせます。調味料はシンプルに塩ベースで。麺は中火で両面がきつね色になるまでじっくり焼いてから、スープを入れて蒸し焼きにしてふっくら仕上げます。

材料あさりの塩焼きそば2人分

  • 玉ねぎ1/4 個
  • ほうれん草1/4 わ
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • あさり60 g
  • いか50 g
  • 焼きそば用蒸し麺2 玉
  • サラダ油大さじ 2
  • 鶏がらスープ200 ml
  • [A]片栗粉少々
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]酒少々
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]こしょう少々
  • [B]酒大さじ 1

作り方あさりの塩焼きそば

1

【下準備】あさりは砂抜きする。いかは一口大の薄切りにする。しめじは石突きを切ってほぐす。ほうれん草は2㎝幅に切り、水にさらし、水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。焼きそば麺はほぐす。

2

いかにAを順にもみ込む。

3

フライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺を入れる。あまり動かさずに中火でじっくり焼きつけ、こんがりと焼き色がついたら一気に裏返し、裏面も同様に焼く。

4

裏面にも焼き色がついたら、麺をフライパンの片側に寄せ、空いたところにいか、あさり、しめじ、野菜をすべて加える。鶏がらスープを注ぎ、蓋をして強火で1~2分蒸し焼きにする。

5

全体を軽く混ぜ合わせ、Bを加える。さらに混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで炒める。

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