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ふんわり軽いガトーショコラ

  • 203 kcal
  • 60 分
  • 中級

口の中でなめらかに溶ける新感覚のガトーショコラ。メレンゲ入りの生地を湯せん焼きにすることで、しっとりした焼き上がりになります。メレンゲを混ぜるときは泡をつぶさないよう、ていねいに作業しましょう。

材料ふんわり軽いガトーショコラ8人分

  • 薄力粉16 g
  • 2 個
  • 無塩バター75 g
  • 製菓用チョコレート110 g
  • グラニュー糖35 g
  • [A]水10 g
  • [A]グラニュー糖10 g

作り方ふんわり軽いガトーショコラ

1

【下準備】チョコレートは細かく刻む。バターは1㎝角に切る。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるう。Aを混ぜ合わせて電子レンジで軽く温め、グラニュー糖を溶かす。25㎝×9㎝×高さ6㎝のパウンド型を用意する。

2

耐熱のボウルに卵黄とAを入れる。フライパンに湯を沸かし、キッチンペーパーを沈め、その上にボウルをのせる。湯せんにかけて温めながら、泡立て器で混ぜる。卵が熱くなりすぎないように途中で湯せんから外し、泡立て器の筋が残るくらいまでしっかり混ぜる。

3

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。途中でグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

4

別の耐熱のボウルにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで数十秒加熱して溶かす。2、ふるった薄力粉を加え、泡立て器で軽く混ぜる。

5

3を少し加えて混ぜ、残りを一気に加える。ゴムべらに持ち替え、泡をつぶさないようにやさしく全体を混ぜ合わせる。すぐに型に流し入れ、アルミホイルで蓋をする。

6

耐熱のバットにキッチンペーパーを敷き、湯を注ぐ。そこに5を入れ、180度に予熱したオーブンで30分湯せん焼きにする。オーブンから出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で2~3時間冷やす。型から外し、好みの厚さに切って器に盛る。

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