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牛肉のロースト ヴィネガーソース

  • 372 kcal
  • 30 分
  • 中級

はちみつと白ワインビネガーの甘酸っぱいソースでいただく、やわらかな牛肉のロースト。肉はじっくりと時間をかけて焼いたあと、アルミホイルで包んで5分ねかせます。これでしっとりした口当たりに。

材料牛肉のロースト ヴィネガーソース2人分

  • 青ねぎ1 本
  • 牛ももかたまり肉200 g
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]はちみつ小さじ 1
  • [A]アーモンドスライス大さじ 2
  • [A]ごま油小さじ 2
  • [A]白ワインビネガー小さじ 1

作り方牛肉のロースト ヴィネガーソース

1

【下準備】青ねぎは小口切りにする。Aのアーモンドはローストし、粗く刻む。牛肉(ロースかたまり肉でも代用可)は全体にしっかり塩をふり、そのまま常温で1時間おく。

2

出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、しっかりこしょうをふる。

3

フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れ、ときどき転がしながら中火で8~10分かけて全面にこんがりと焼き色をつける。

4

バットに取り出し、アルミホイルをかぶせて温かいところで5分ほどおく。

5

ボウルにAを入れ、4でバットに出た肉汁を加え、塩、こしょうをふる。アーモンドをつぶすようにして混ぜ、青ねぎを加えて軽く混ぜる。

6

牛肉を7~8㎜幅に切って器に盛り、5をかける。あればルッコラ(分量外)を添える。

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