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かじきのソテー バルサミコソース

  • 432 kcal
  • 20 分
  • 初級

かじきのソテーをバルサミコ酢としょうが風味のソースでいただきます。魚介と相性抜群のハーブ・ディルをたっぷり使うのがポイント。トマトも一緒にジューシーに焼き上げます。

材料かじきのソテー バルサミコソース2人分

  • 薄力粉適量
  • トマト1 個
  • かじき2 切れ (切り身)
  • 少々
  • サラダ油大さじ 2
  • バルサミコ酢大さじ 2
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]ディル2 枝
  • [A]おろししょうが1 片分
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2

作り方かじきのソテー バルサミコソース

1

【下準備】トマトは1㎝幅の輪切りにする。Aのディルは粗みじんに切る。

2

かじきは両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。トマトにも薄力粉をまぶす。

3

フライパンにサラダ油を熱し、かじきまぐろとトマトを入れる。トマトは両面に焼き色がついたら、バットなどに取り出す。かじきは両面をきつね色になるまで焼き、いったん火を止める。

4

余分な脂をキッチペーパーでふき取り、バルサミコ酢を加えて再び火にかける。バルサミコ酢が1/3量になるまで煮詰め、Aを加えてサッと混ぜる。かじきを器に盛り、取り出しておいたトマトをのせ、フライパンに残ったソースをかける。

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