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サムギョプサル

  • 613 kcal
  • 25 分
  • 中級

サムギョプサルとは、豚ばらのかたまり肉を使った焼き肉のこと。脂身に包丁で切り込みを入れておくと、こんがり香ばしく焼き上がります。辛み、甘み、酸みが一体となった味噌だれをのせ、葉っぱで包んでどうぞ!

材料サムギョプサル4人分

  • にんにく2 片
  • 豚ばらかたまり肉500 g
  • 少々
  • ごま油適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]長ねぎ10 ㎝
  • [A]白すりごま小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]酢小さじ 2
  • [A]ごま油小さじ 2/3
  • [A]コチュジャン小さじ 2
  • [A]味噌大さじ 2
  • [B]青じそ適量
  • [B]チコリー適量
  • [B]レタス適量
  • [B]キムチ適量
  • [B]えごまの葉適量

作り方サムギョプサル

1

【下準備】にんにくは薄切りにする。Aの長ねぎは粗みじんに切る。

2

豚肉は脂身に包丁で格子状に切り目を入れ、全体に塩、こしょうをふる。

3

フライパンにごま油を熱し、2を脂身から入れる。しばらく動かさずに焼きつけ、脂身にこんがりと焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色をつける。バットなどにいったん取り出し、そのまま5分ほどおく。

4

Aの材料を混ぜ合わせる。

5

3を5㎜幅に切る。3のフライパンをきれいにし、またごま油を熱する。切った豚肉を並べ入れ、弱めの中火で焼く。肉から脂が出てきたらにんにくを加え、香りがたつまで焼く。肉の両面に薄く焼き色がついたら、にんにくとともに器に盛る。4、Bを添え、葉野菜で好みの具と4を巻いて食べる。

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