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豚キムチチヂミ

  • 413 kcal
  • 25 分
  • 初級

キムチと豚肉を入れたボリューム感たっぷりのチヂミ。生地に上新粉を使うと、表面はカリッと、中身はもちっとした食感に仕上がります。ばら肉は生地に混ぜる前に、しっかり焼いてうまみを引き出して。

材料豚キムチチヂミ3人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • にら3 本
  • キムチ100 g
  • 100 ml
  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • 少々
  • ごま油適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • 韓国産生唐辛子1 本
  • [A]小麦粉60 g
  • [A]上新粉40 g
  • [A]卵1 個
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1

作り方豚キムチチヂミ

1

【下準備】豚肉は4等分に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。ニラは5㎝の長さに切る。あれば韓国産生唐辛子はななめ薄切りにする。

2

ボウルにAの材料を入れてゴムべらで軽く混ぜる。分量の水を少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜる。

3

玉ねぎ、ニラ、キムチ、韓国産生唐辛子、塩少々を加えて混ぜる。

4

フライパンにごま油少々を熱し、豚肉を炒める。塩少々をふり、肉の色が変わったら3に加えて混ぜる。

5

フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1・1/2を入れ、生地を少量残して流し入れる。火にかけて生地を全体に広げ、生地の隙間を残しておいた生地で埋める。表面をゴムべらなどで押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで3~4分焼く。

6

ふちが固まってきたら、フライパンよりひと回り小さい蓋か皿をのせ、余分な油をきってから裏返す。チヂミをフライパンに戻し、鍋肌からごま油小さじ2を流し入れ、また表面をゴムべらなどで押さえながら3~4分焼く。

7

裏面にも焼き色がついたら、食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。

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