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揚げ出し豆腐 梅あんかけ

  • 130 kcal
  • 20 分
  • 初級

少なめの油で外はカリッと、中はしっとりおいしい揚げ出し豆腐を作ります。豆腐は薄めに切り、片栗粉を薄くまぶすのがポイント。うまみ出しに昆布茶を使った梅あんをかけてどうぞ。

材料揚げ出し豆腐 梅あんかけ4人分

  • 片栗粉適量
  • 絹ごし豆腐1 丁
  • 青ねぎ1 本
  • 海苔適量
  • 水溶き片栗粉小さじ 2
  • 揚げ油適量
  • [A]梅干し1 個
  • [A]昆布茶小さじ 1/2
  • [A]水1 カップ
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]みりん小さじ 1

作り方揚げ出し豆腐 梅あんかけ

1

【下準備】豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分ほど水切りし、2㎝厚さの食べやすい大きさに切る。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。Aの梅干しは種を取り、包丁でたたく。

2

揚げる直前に、豆腐に片栗粉を薄くまぶす。

3

フライパンに揚げ油を深さ1㎝程度入れて170~180度に熱し、2を入れる。なるべくさわらずに2分ほど揚げ、衣がカリッとなったら裏返し、裏面も同様に揚げる。

4

小鍋にAの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度沸騰させる。

5

器に3を盛り、4をかける。好みで小口切りにした青ねぎ、刻みのりをちらす。

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