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広島風お好み焼き

  • 877 kcal
  • 25 分
  • 初級

フライパンで作る本場広島風お好み焼き。土台となるクレープ生地の上にキャベツ、焼きそば、豚肉をのせて蒸し焼きにし、フライ返しで豪快に裏返します。最後は黄身をくずした目玉焼きをのせてでき上がり。

材料広島風お好み焼き2人分

  • 薄力粉100 g
  • キャベツ1/4 個
  • 青海苔適量
  • かつおぶし適量
  • 2 個
  • 200 ml
  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • 紅しょうが小さじ 2
  • 天かす大さじ 2
  • 焼きそば用蒸し麺1 袋
  • 小さじ 1/2
  • サラダ油適量
  • マヨネーズ適量
  • お好み焼き用ソース適量

作り方広島風お好み焼き

1

【下準備】キャベツはせん切りにする。豚肉は5㎝の長さに切る。紅しょうがは細かく刻む。

2

ボウルに薄力粉を入れ、泡立て器でだまをつぶすように混ぜる。塩を加え、水を少しずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3

フライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺をほぐしながら炒める。軽く塩、こしょうをふり、バットなどに取り出す。

4

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2をひと混ぜしてからお玉一杯分流し入れて丸く広げる。このとき、後で卵を焼くスペースを空けておくこと。広げた生地の上にかつおぶしひとつまみをふり、キャベツ、焼きそば、天かす、紅しょうがの各半量を順にのせる。最後に豚肉の半量を1枚ずつ広げてのせ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

5

肉の色が変わったら、2をお玉半杯分回しかける。フライ返しを使って全体を裏返し、再び蓋をして4~5分蒸し焼きにする。

6

フライパンの空いている場所に卵1個を割り入れ、黄身をくずす。その上に5をのせ、1~2分焼いたら再び裏返す。器に盛り、お好み焼き用ソース、マヨネーズ、青のりをかける。これをもう1個作る。

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