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牛すじとこんにゃくの煮込み

  • 219 kcal
  • 60 分
  • 中級

牛すじとこんにゃくを甘辛く炊いた、お酒のおつまみにもぴったりのおかず。牛すじは圧力鍋で加熱することで、短時間でやわらかく仕上がります。完成後は半日ほどおくと、味がなじんでさらにおいしくなりますよ。

材料牛すじとこんにゃくの煮込み5人分

  • こんにゃく1 枚
  • 青ねぎ2 本
  • 牛すじ450 g
  • 150 ml
  • ブランデー100 ml
  • 七味唐辛子適量
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]きび砂糖大さじ 3

作り方牛すじとこんにゃくの煮込み

1

【下準備】こんにゃくは熱湯で茹でてアクを抜き、手で一口大にちぎる。青ねぎは小口切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、牛すじを入れる。再び沸騰して牛すじの色が変わったら、ざるに上げ、流水で表面のアクや汚れをよく洗う。

3

牛すじをキッチンばさみで一口大に切り、圧力鍋に入れる。ブランデー、分量の水を加えて蓋をし、強火にかける。蒸気が上がって圧力がかかったら、弱火にして10分加熱し、火を止めてそのまま30分おく。

4

圧力が下がっていることを確認してから蓋を開け、こんにゃく、Aを加えて強火にかける。ときどき混ぜながら、煮汁が半量以下になるまで煮詰める。

5

でき上がってすぐでも食べられるが、半日ほどおくと味がしみ込んでよりおいしく食べられる。食べるときは好みで青ねぎ、七味唐辛子をふる。

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