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えびとベーコンのトマトクリームシチュー

  • 371 kcal
  • 35 分
  • 初級

トマトの酸味とマスカルポーネチーズの濃厚なコクが、まろやかに溶け合ったごちそうシチュー。えびとベーコンから出るうまみエキスでコンソメなどがなくても深い味わいになります。特別な日のメニューにもぴったり。

材料えびとベーコンのトマトクリームシチュー3人分

  • えび6 尾
  • ベーコン50 g (薄切り)
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1/2 本
  • じゃがいも2 個
  • バター10 g
  • 薄力粉大さじ 1
  • マスカルポーネチーズ100 g
  • ドライバジル少々
  • 適量
  • こしょう少々
  • 白ワイン少々
  • [A]トマト缶1/2 缶 (ダイスカット)
  • [A]水100 ml

作り方えびとベーコンのトマトクリームシチュー

1

【下準備】ベーコンは1㎝幅に切る。えびは殻をむいて背ワタを取り、塩、白ワイン各少々をふる。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは3㎜厚さのいちょう切りにする。じゃがいもは2㎝角に切って水にさらし、水けをきる。

2

鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。ベーコン、じゃがいもを加えて炒め、全体に油が回ったら、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

3

水けをふいたえびを加えて軽く炒め、薄力粉をふり、全体になじませながら炒める。粉っぽさがなくなったら、Aを加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4

塩小さじ1/2、こしょうで味をととのえ、マスカルポーネチーズ(なければ生クリーム)を加えて混ぜる。最後にドライバジルをちらす。

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