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ポーチドエッグのバゲットサラダ

  • 460 kcal
  • 20 分
  • 初級

ポーチドエッグからとろりと流れ出す黄身がドレッシングの代わり。バターでこんがり焼いたバケットとカリカリベーコンが香ばしい、ボリューム満点の主役級サラダ。ブランチにもおすすめです。

材料ポーチドエッグのバゲットサラダ2人分

  • じゃがいも1 個
  • アスパラガス4 本
  • レタス1/2 個
  • レモン1/2 個
  • ベーコン2 枚
  • 2 個
  • バター20 g
  • バゲット4 cm
  • 少々
  • 100 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方ポーチドエッグのバゲットサラダ

1

【下準備】レタスは食べやすくちぎる。アスパラガスは4㎝の長さに、じゃがいもは一口大に切り、それぞれ塩茹でする。ベーコンは2㎝幅に切る。バゲットは乱切りにする。

2

鍋に500ml程度の湯(分量外)を熱し、分量の酢を加える。沸騰したらお玉で混ぜて渦を作り、渦の真ん中に割っておいた卵を流し入れる。菜ばしで卵を丸くまとめながら、卵が好みの固さになるまで弱火で2~3分茹でる。固まった卵を網じゃくしでぬるま湯にとり、白身がはみ出した部分をとり除き、表面を軽く洗う。これをもうひとつ作る。

3

フライパンにバターを熱し、バゲットを表面がカリッとするまで焼く。

4

フライパンをきれいにして、ベーコンを両面こんがりと焼き、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

5

レタス、アスパラガス、じゃがいもを器に盛り、3、4をのせ、真ん中に2をのせる。食べる直前に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。好みでレモンをしぼる。

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