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豚汁

  • 211 kcal
  • 20 分
  • 初級

かつおだしに豚肉のうまみを加えた味わい豊かな豚汁。豚ばら肉は脂が多いので、軽く下茹ですることで仕上がりがすっきり上品に。味がしみやすくなるように、しいたけとこんにゃくは手でちぎって加えます。

材料豚汁3人分

  • 青ねぎ適量
  • かつおだし600 ml
  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • [A]こんにゃく50 g
  • [A]大根4 cm
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]しいたけ2 枚
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]味噌大さじ 2と1/2

作り方豚汁

1

【下準備】豚肉は5~6㎝の長さに切る。こんにゃくは一口大にちぎり、5分ほど下茹でする。大根は3㎜幅のいちょう切りに、にんじんは3mm幅の半月切りにする。しいたけは石突きを切り、一口大にちぎる。青ねぎは小口切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、豚肉をサッと下茹でする。

3

同じ鍋をきれいにして、かつおだし、2、Aを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、野菜がやわらかくなるまで5~6分煮る。

4

Bを加えて軽く温め、火を止める。器に盛り、青ねぎをちらす。

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