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ふわふわ卵のオムライスていねい

  • 589 kcal
  • 30 分
  • 初級

洋食店の本格的なオムライスはもちろんだけれど、家庭で作る、ちょっと不格好なオムライスも、何とも言えないおいしさがあります。こちらは、ふわふわ卵をのっけるタイプ。初心者でも失敗しない作り方でどうぞ。

材料ふわふわ卵のオムライス2人分

  • 3 個
  • ふたつまみ
  • こしょう少々
  • 牛乳大さじ 2
  • サラダ油大さじ 1/2
  • 鶏むね肉80 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • マッシュルーム缶小 1 缶 (80g)
  • バター大さじ 1 〜2
  • ごはん茶碗 2 杯分 (300g)
  • [A]トマト1/2 個
  • [A]ケチャップ大さじ 5

作り方ふわふわ卵のオムライス

1

Aでソースを作る。トマトは1cmの角切りにする。耐熱ボウルにトマト、ケチャップを入れ、混ぜる。ラップをかけて電子レンジで1〜2分加熱する。

2

玉ねぎはみじん切りにする。鶏むね肉は1cm角に切る。マッシュルームはホールであれば薄切りにし、水けを切る。

3

フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱する。2を材料順に加え炒める。玉ねぎが少し透明になりしんなりしたら1の半量を加え、からませながら炒める。温かいごはんを加え、弱めの中火で底から返すように炒め合わせ、ソースをごはんになじませる。塩、こしょうで味をととのえる。ごはんがほぐれ、よい香りがたったら皿に盛る。

4

卵は塩ふたつまみ、こしょう少々を加えて白身のこしがしっかりきれるまで溶きほぐし、牛乳を加え混ぜる。フライパンを中火にかけて熱する。卵液を1滴落とし、ジュッと焼ける温度が目安。ここから1人分ずつ卵を焼き、仕上げていく。バターの1/4量を入れ、すぐに卵液の半量を加える。大きくひと混ぜしてふちが固まったら、さらにバターの1/4量をフライパンのふちに加え、そのまますべらせるようにごはんの上にのせる。1のソースの残りから半量をかける。もうひとつも同じように仕上げる。

おいしさのポイント

ごはんはさっくり炒めながら、ケチャップをムラなくなじませる!

卵は手早く半熟に!フライパンからすべらせるよう、ごはんにオン。

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