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石狩鍋

  • 432 kcal
  • 25 分
  • 初級

笠原シェフとっておきの石狩鍋レシピ。具材を味噌としょうゆを使っただしで煮て、最後にすりごまとバターを加えてこってり濃厚な味わいに。黒こしょうが味のアクセントです。身体がポカポカになることうけあい!

材料石狩鍋3人分

  • [A]生鮭2 切れ (切り身)
  • [A]じゃがいも2 個
  • [A]玉ねぎ1 個
  • [A]しいたけ4 枚
  • [A]木綿豆腐1 丁
  • [B]水800 ml
  • [B]昆布1 枚 (5cm角)
  • [B]味噌大さじ 2
  • [B]酒100 ml
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 2
  • [C]白すりごま大さじ 2
  • [C]粗挽き黒こしょう少々
  • 春菊1/2 わ
  • バター15 g

作り方石狩鍋

1

【下準備】春菊はざく切りにする。Aの鮭は一口大に切る。じゃがいもは一口大の乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。しいたけは軸を切り、一口大にちぎる。豆腐は食べやすく切る。

2

ボウルにBの材料を順に入れ、そのつどしっかり混ぜ合わせる。

3

土鍋にAを並べ入れ、2の2/3量を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、具材に火が通るまで10分ほど煮る。

4

春菊、Cを加えてサッと煮たら、最後にバターをのせる。途中で鍋つゆが少なくなったら、2の残りを適量加える。

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