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さばの潮煮

  • 182 kcal
  • 35 分
  • 初級

さばを酒と薄口しょうゆで煮る上品な煮物です。最後に加えるすだちのさわやかな香りが、さばのうまみを引き立てて味をキリッと引きしめます。さばは煮る前に塩をふり、生臭みをしっかりとり除きましょう。

材料さばの潮煮2人分

  • 長ねぎ1/2 本
  • すだち1 個
  • さば2 切れ (切り身)
  • 生わかめ50 g
  • 適量
  • [A]昆布1 枚 (5㎝角)
  • [A]水200 ml
  • [A]酒100 ml
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1

作り方さばの潮煮

1

【下準備】さばは、皮目に包丁で1㎝幅に切り目を入れる。長ねぎは1㎝幅のななめ切りに、わかめ(塩蔵わかめや乾燥わかめをもどしたものでも代用可)はざく切りにする。すだちは横半分に切る。

2

さばは両面に塩をふり、そのまま20分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

3

鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら2、長ねぎ、わかめを入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルで作った落し蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4

器に盛り、すだちを添える。

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