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ボンゴレロッソ

  • 661 kcal
  • 25 分
  • 初級

あさりのうまみに白ワインで香りを加え、さらにトマトの酸味を合わせた人気のパスタ、ボンゴレロッソです。麺は太めのものを使って早めに茹で上げ、最後においしいスープをたっぷり吸わせましょう。

材料ボンゴレロッソ2人分

  • パスタ180 g (太麺)
  • あさり350 g
  • にんにく1 片
  • たかのつめ1 本
  • ミニトマト20 個
  • 白ワイン90 ml
  • イタリアンパセリ1 枝
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • 少々

作り方ボンゴレロッソ

1

【下準備】あさりは砂抜きしたあと、真水に10分ほど浸けて、殻の中の海水を吐き出させる。にんにくはつぶす。たかのつめは半分に折って種をとり除く。ミニトマトは半分に切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ、パスタを袋の表示時間より1~2分短く茹で始める。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを弱火で熱し、にんにくはきつね色になったらとり除く。ミニトマトを加えて軽く塩をふり、たかのつめを加える。軽く炒め、たかのつめは色が変わったらとり除く。

4

いったん火を止め、あさり、白ワインを加えて蓋をする。再び中火にかけ、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにする。

5

パスタが茹で上がったらざるに上げ、4に加える。ソースを麺に吸わせるようにしてしっかりからめる。汁けが少なくなったら、塩で味をととのえ、火を止める。イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて手早く混ぜ、ソースがとろっとしたら器に盛る。

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