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やりいかのソテー グリーンピースソース

  • 380 kcal
  • 20 分
  • 中級

ソテーしたやりいかを、グリーンピースで作るちょっとめずらしいソースでいただきます。グリーンピースのほのかな甘みに、しょうがのピリッとした辛さが好相性。いか以外に白身魚や貝類、たこなどにもよく合います。

材料やりいかのソテー グリーンピースソース2人分

  • やりいか2 杯
  • グリーンピース150 g (生)
  • しょうが1 片
  • 昆布だし60 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • ミニトマト適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方やりいかのソテー グリーンピースソース

1

【下準備】やりいかは下処理をしてワタを取り除く。しょうがは薄切りにする。(するめいか、すみいかでも代用可)

2

鍋に湯を沸かし、3%の塩を加え、グリーンピースを茹でる。再度沸騰したら、ざるに上げて氷水にとる。粗熱がとれたらキッチンペーパーで水けをしっかりふく。

3

ミキサーで2、しょうが、昆布だしを撹拌し、ピューレ状にする。オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。

4

やりいかに塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、やりいかを両面サッと炒める。キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

5

器に3を広げ、やりいかをのせる。あればミニトマト、イタリアンパセリを飾り、オリーブオイル少々を回しかける。

ごちそうフォトやりいかのソテー グリーンピースソース

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