1

【下準備】たかのつめは半分に折って種をとり除く。

2

まぐろは全体に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、まぐろを入れ、全面に軽く焼き色をつける。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

3

小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、1/3量になるまで煮詰める。辛さは好みで調整。辛すぎるようなら、途中でたかのつめをとり除く。煮詰まったらそのまま粗熱をとる。

4

2を1.5cm幅に切って器に盛り、3をかける。削ったパルメザンチーズ、ルッコラを添える。最後にオリーブオイルを回しかける。