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まぐろのタリアータ

  • 396 kcal
  • 45 分
  • 初級

まぐろの刺身で作るイタリア風の前菜。表面をサッとソテーしたまぐろに、バルサミコ酢を煮詰めたソースとパルメザンチーズを合わせます。見た目も華やかでパーティーにもぴったり。

材料まぐろのタリアータ2人分

  • まぐろ180 g (刺身用サク)
  • パルメザンチーズ適量 (かたまり)
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • ルッコラ適量
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]バルサミコ酢90 ml
  • [A]たかのつめ1 本

作り方まぐろのタリアータ

1

【下準備】たかのつめは半分に折って種をとり除く。

2

まぐろは全体に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、まぐろを入れ、全面に軽く焼き色をつける。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

3

小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、1/3量になるまで煮詰める。辛さは好みで調整。辛すぎるようなら、途中でたかのつめをとり除く。煮詰まったらそのまま粗熱をとる。

4

2を1.5cm幅に切って器に盛り、3をかける。削ったパルメザンチーズ、ルッコラを添える。最後にオリーブオイルを回しかける。

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