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ほうれん草のおひたし

  • 27 kcal
  • 20 分
  • はじめて

おひたしの基本をおさらいします。ほうれん草は根に切り込みを入れてから茹でると、火の通りが均一になりますよ。最後はしょうゆだしに10分ひたして、風味豊かに仕上げましょう。

材料ほうれん草のおひたし2人分

  • ほうれん草1 わ
  • かつおぶし適量
  • [A]かつおだし1/3 カップ
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 2

作り方ほうれん草のおひたし

1

ほうれん草は根元を切り、根の固い部分に包丁で十字または一文字に切り込みを入れる。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ、10秒ほどしたら葉先まで湯に沈める。ひと煮立ちしたら裏返し、サッと茹でて氷水にとる。ほうれん草が完全に冷めたら、根元をそろえて水けをしっかりしぼる。

3

バットにAを混ぜ合わせ、ほうれん草を10分ほどひたす。汁けを軽くしぼり、5cmの長さに切って器に盛る。バットに残った汁をかけ、かつおぶしをふる。

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