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かにかまと枝豆の白あえていねい

  • 156 kcal
  • 15 分
  • 初級

赤・緑・白の彩りも鮮やかな白あえ。豆腐の衣は少しかたまりが残ってもおいしいですが、なめらかな食感が好きな人はていねいにつぶして。みょうがを加えたり、うなぎ、あなごで作るのもおすすめです。

材料かにかまと枝豆の白あえ2人分

  • 木綿豆腐1/2 丁 (150g)
  • かに風味かまぼこ(かにかま)2 本
  • 枝豆10 個 (さや付き)
  • しょうがの甘酢漬け大さじ 1
  • [A]白すりごま大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖小さじ 2 (要調整)
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]かつおだし小さじ 2
  • [A]塩ふたつまみ

作り方かにかまと枝豆の白あえ

1

【下準備】かにかまは2㎝幅に切ってほぐす。枝豆は塩茹でし、さやから出して薄皮をむく。しょうがの甘酢漬け(なければ普通のしょうが)は汁けをしぼってせん切りにする。

2

豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせ、30分~1時間しっかり水切りする。途中で何度かキッチンペーパーの水けをしぼり、そのつど包み直す。

3

ボウルに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでつぶす。Aを加えて混ぜる。砂糖の量は好みで調整する。水分が少ないようなら、かつおだしの量で調整する。

4

かにかま、枝豆、しょうがの甘酢漬けを加えて混ぜる。

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