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イタリアンカレー

  • 1016 kcal
  • 30 分
  • 初級

ホールトマトで煮込んだ夏野菜にカレー粉をきかせ、モッツァレラチーズを加えて仕上げるイタリアンカレー。いつものカレーとは違うプロのおいしさをぜひお試しあれ。ナスとズッキーニはアク抜きを忘れずに。

材料イタリアンカレー3人分

  • ズッキーニ1/2 本
  • 豚ばら薄切り肉180 g
  • なす1/2 本
  • 赤パプリカ1/3 個
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく2 片
  • ピザ用チーズ60 g
  • バジルの葉2 枚
  • ごはん丼 2 杯分
  • カレー粉大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル適量
  • [A]トマト缶400 g (ホール)
  • [A]チキンブイヨン500 ml

作り方イタリアンカレー

1

【下準備】豚肉(こま切れ肉でも代用可)は3㎝幅に切る。ズッキーニ、なす、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは実をつぶす。モッツァレラチーズ(なければピザ用チーズ)は2㎝角に切る。

2

ズッキーニ、なすに軽く塩をふって5分ほどおき、しんなりしたら水で洗い、水けをふく。

3

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。玉ねぎを加えて軽く塩をふり、サッと炒めたらパプリカを加える。また軽く塩をふって炒め、2を加えて炒める。

4

豚肉の片面に塩、こしょうをふり、3に加えて混ぜながら炒める。

5

肉の色が変わったら、カレー粉を加えて炒める。香りがたったら、Aを加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、煮汁が半量になるまで弱めの中火で煮詰める。

6

塩で味をととのえ、モッツァレラチーズを加えて混ぜる。ちぎったバジルを加え、ごはんとともに器に盛る。

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