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きのこのチキンロール焼き

  • 771 kcal
  • 50 分
  • 中級

観音開きにした鶏むね肉にきのこのソテーを詰めて、クリーミーなソースでいただく料理です。ベーコンを巻くことで、パサつきがちなむね肉もうまみたっぷりに焼き上がります。見た目も豪華でおもてなしにも最適!

材料きのこのチキンロール焼き4人分

  • ぶなしめじ1/2 パック
  • まいたけ1/2 パック
  • マッシュルーム4 個
  • ベーコン6 枚 (薄切り)
  • 鶏むね肉2 枚
  • 無塩バター10 g
  • オレガノ少々 (ドライ)
  • 少々
  • サラダ油適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]パン粉小さじ 1
  • [A]パルメザンチーズ20 g
  • [B]生クリーム180 ml
  • [B]白ワイン90 ml
  • [B]チキンブイヨン90 ml

作り方きのこのチキンロール焼き

1

【下準備】マッシュルームは5㎜幅に切る。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。まいたけもほぐす。

2

フライパンにサラダ油を多めに熱し、マッシュルーム、しめじ、まいたけを炒める。しんなりしたらボウルに取り出し、Aを加えて混ぜ、粗熱をとる。

3

鶏肉は観音開きにして、全体の厚みを均一にする。

4

鶏肉に2をのせ、こしょうをふり、左右を重ねて包む。閉じ口を隠すようにベーコンをのせ、巻きつける。耐熱皿にのせ、170度に予熱したオーブンで30~40分焼く。

5

焼いたときに出た肉汁をこしながら小鍋に移し、Bを加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、1/3量になるまで煮詰める。火を止めてバター、あればオレガノを加えて混ぜる。

6

4の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、5をかける。

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