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ポークカツとトマトのチーズ煮

  • 735 kcal
  • 25 分
  • 初級

パン粉をつけて焼いた豚肉をフレッシュトマトとともに煮込む、イタリア風のカツ煮です。ポークカツは表面に包丁で格子状の模様をつけるのが本場流。トマトは味が濃厚なミニトマトを使ってください。

材料ポークカツとトマトのチーズ煮2人分

  • 小麦粉適量
  • パン粉適量
  • ミニトマト12 個
  • バジル1 枝
  • 1 個
  • モッツァレラチーズ100 g
  • 豚ロースとんかつ用肉2 枚
  • 少々
  • オリーブオイル適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • チキンブイヨン90 ml

作り方ポークカツとトマトのチーズ煮

1

【下準備】ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは1㎝角に切る。

2

豚肉の片面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。溶いた卵をくぐらせ、パン粉をまぶして軽く押さえる。包丁の腹で豚肉の形を軽くととのえ、さらに包丁の背を表面に格子状に押し付けて模様をつける。

3

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、2を入れる。あまり動かさずに中火で焼きつけ、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

4

余分な油をキッチンペーパーでふき取り、ミニトマト、チキンブイヨンを加える。煮汁が少なくなるまで煮る。

5

モッツァレラチーズ、ちぎったバジルの葉を加え、塩で味をととのえる。チーズが溶けたら煮汁ごと器に盛る。

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