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たことじゃがいものイタリアンサラダ

  • 367 kcal
  • 45 分
  • 初級

粗めにつぶしたじゃがいもにオリーブやケイパー、バジルを混ぜ合わせた香り豊かなポテトサラダ。たこをのせればごちそう風の一皿に。オリーブオイルとレモン汁のドレッシングが味の決め手です。

材料たことじゃがいものイタリアンサラダ2人分

  • じゃがいも大 1 個
  • レモン汁大さじ 1/2
  • 茹でだこ100 g
  • 少々
  • 砂糖ふたつまみ
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]バジル少々
  • [A]オリーブ10 粒
  • [A]イタリアンパセリ少々
  • [A]ケイパー20 g

作り方たことじゃがいものイタリアンサラダ

1

【下準備】たこは一口大に切る。Aのケイパーは水に10分ほどさらして塩抜きし、水けをふく。オリーブは粗みじんに切る。イタリアンパセリ、バジルはみじん切りにする。

2

鍋に皮付きのじゃがいもとたっぷりの水を入れ、塩を多めに加えて火にかける。沸騰したら、液面が軽く沸き立つくらいの火加減にして、じゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。熱いうちに皮をむき、ボウルに移し、フォークの背で粗くつぶす。

3

Aを加えて軽く混ぜ、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

4

たこに塩、こしょうをふり、3の上にのせる。

5

小さめのボウルにオリーブオイル大さじ2、レモン汁、砂糖、塩少々を混ぜ合わせ、4に回しかける。

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