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たっぷり野菜のオーブン煮

  • 243 kcal
  • 40 分
  • 中級

軽く炒めた野菜をオーブンで蒸し煮にし、最後に強火で水分をとばして味を凝縮。野菜本来のおいしさを存分に堪能できるメニューです。野菜は旬のものや冷蔵庫の残りものでいろいろアレンジしてください。

材料たっぷり野菜のオーブン煮2人分

  • 玉ねぎ80 g
  • にんにく2 片
  • パルメザンチーズ適量
  • 少々
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 3
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]かぶ1 個
  • [A]ズッキーニ1/2 本
  • [A]セロリ1/3 本
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]マッシュルーム10 個
  • [A]キャベツの葉2 枚

作り方たっぷり野菜のオーブン煮

1

【下準備】玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。Aのにんじん、セロリ、ズッキーニ、かぶは1cm角に切る。キャベツは2㎝角に切る。マッシュルームは半分に切る。

2

オーブン可の厚手の鍋に、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。

3

玉ねぎを加えて軽く塩をふり、サッと炒める。Aの野菜を順に加え、そのつど軽く塩をふってサッと炒める。

4

蓋をして、170度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

5

オーブンから鍋を取り出し、再び火にかける。木べらで混ぜながら、水分がなくなるまで強火で炒める。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。

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