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ささみと春雨のスープ

  • 124 kcal
  • 15 分
  • 初級

ふんわりした卵、ツルンとなめらかな春雨、しっとりしたささみの口当たりがやさしい中華スープ。鶏がらスープにささみのうまみを加えることで、ワンランク上のおいしさになります。

材料ささみと春雨のスープ2人分

  • 春雨15 g (乾燥)
  • 青ねぎ2 本
  • えのきだけ1/3 パック
  • ささみ1 本
  • 1 個
  • 鶏がらスープ400 ml
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]粗挽き黒こしょう少々

作り方ささみと春雨のスープ

1

【下準備】えのきは石突きを切り落とし、ほぐす。青ねぎは小口切りにする。

2

ささみはあれば筋をとり除き、厚みを半分に切り、薄切りにする。春雨は水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼり、4㎝の長さに切る。

3

鍋に鶏がらスープを入れ、ささみを加えて手で軽くほぐす。強火にかけ、ささみの色が変わってきたら、春雨、えのきだけを加える。

4

煮立ったら火を弱め、Aを加えて混ぜる。溶いた卵を少しずつ流し入れ、火を強めて混ぜる。煮立ったら青ねぎを加えて混ぜる。

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