もやし入りのシャキシャキしゅうまい

もやしを加えてシャキシャキの食感に仕上げた具だくさんしゅうまい。豚肉は粘りが出るまでしっかり練り混ぜると、口当たりがジューシーになります。粒マスタード入りの酢醤油だれで召し上がれ。

  • 177 kcal
  • 30 分
  • 難易度3

材料

3人分

  • しゅうまいの皮12 枚
  • 玉ねぎ1/4 個
  • もやし1/4 袋
  • 豚挽き肉100 g
  • おろししょうが1 片分
  • 白菜の葉2 枚
  • ごま油小さじ 2
  • 鶏がらスープ50 ml
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]ごま油大さじ 1
  • [B]粒マスタード小さじ 1

作り方

1

【下準備】玉ねぎ、もやしはみじん切りにする。白菜は一口大のそぎ切りにする。Bは混ぜ合わせる。

2

ボウルに豚肉、Aを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎ、もやし、しょうがを加えて混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜる。常温の鶏がらスープを何度かに分けて加え、そのつど全体になじませながら、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

3

蒸し器の上段に白菜を隙間のないように敷き詰める。しゅうまいの皮に2をのせ、指で皮を軽く握るようにしながら形をととのえる。スプーンの背などで表面を平らにならし、底も指で押さえて平らにする。これを12個作り、蒸し器の白菜の上に間隔をあけて並べる。

4

3を蒸気の上がった蒸し器にのせ、水滴が落ちないようにタオルなどで包んだ蓋をし、強火で6分蒸す。

5

しゅうまいを器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。

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