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豚肉とブロッコリーのしょうゆ炒め

  • 307 kcal
  • 15 分
  • 初級

ごはんが進むしょうゆ味の炒め物。豚肉は最初にしっかり下味をつけて、うまみを閉じ込めましょう。炒めるときは、途中で水を加えて蒸し焼き状態にすることで、肉がしっとりジューシーになりますよ。

材料豚肉とブロッコリーのしょうゆ炒め2人分

  • 片栗粉小さじ 1/2
  • ブロッコリー1/3 株
  • しいたけ2 枚
  • 豚ロース薄切り肉100 g
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [B]水大さじ 3
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酒大さじ 3

作り方豚肉とブロッコリーのしょうゆ炒め

1

【下準備】豚肉は2㎝幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。しいたけは軸を切り、乱切りにする。

2

ボウルに豚肉を入れ、Aをもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ブロッコリーを炒める。軽く火が通ったら、しいたけを加えてサッと炒め、いったんバットなどに取り出す。

4

フライパンをキッチンペーパーできれいにして、残りのサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、Bを順に加えて混ぜる。3を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。

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