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鶏肉とパプリカの黒酢炒め

  • 428 kcal
  • 25 分
  • 中級

さっくり香ばしい食感の秘密は、鶏肉の衣に使った天ぷら粉。たれをからめすぎると食感が悪くなってしまうので、最後は手早く仕上げましょう。野菜は素揚げすることで色みが鮮やかになり、味も濃くなります。

材料鶏肉とパプリカの黒酢炒め2人分

  • 天ぷら粉50 g
  • 片栗粉小さじ 1
  • スナップえんどう4 本
  • 赤パプリカ1/4 個
  • 黄パプリカ1/4 個
  • 鶏もも肉100 g
  • 70 ml
  • 揚げ油適量
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]酒小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]砂糖大さじ 3
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]黒酢大さじ 3

作り方鶏肉とパプリカの黒酢炒め

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。パプリカは乱切りにする。スナップえんどうは筋を取り、半分に切る。

2

ボウルに鶏肉を入れ、Aをもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。天ぷら粉は分量の水で溶く。

3

フライパンに揚げ油を180度に熱し、鶏肉を天ぷら粉にくぐらせて入れる。くっつかないように軽く混ぜながら、衣が色付いてカリッとするまで3~4分揚げる。続いてパプリカ、スナップえんどうを入れてサッと揚げる。

4

別のフライパンにBを入れて火にかける。煮立ったら火を止め、3の鶏肉と野菜を加えて再び火をつける。サッと全体を混ぜ合わせてたれをからめる。

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