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シンガポールライス

  • 748 kcal
  • 50 分
  • 初級

鶏のスープで炊くごはん、シンガポールライスを炊飯器を使って簡単に作りましょう。鶏肉は最初にフライパンで皮目に香ばしく焼き色をつけておくのがコツ。あんずジャム入りのチリソースで召し上がれ。

材料シンガポールライス2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • 1 合
  • 昆布1 枚 (7㎝角)
  • 玉ねぎ小 1 個
  • しょうが1 片
  • きゅうり1/2 本
  • トマト1 個
  • パクチー(香菜)適量
  • 鶏がらスープの素小さじ 1
  • 大さじ 1
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々
  • [B]あんずジャム大さじ 1
  • [B]レモン汁大さじ 1
  • [B]ナンプラー大さじ 2
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]一味唐辛子少々

作り方シンガポールライス

1

【下準備】米はといでざるに上げる。鶏肉は余分な脂肪を切り取る。玉ねぎの半分、しょうがはみじん切りにする。残りの玉ねぎ、きゅうり、トマトは1㎝角に切る。香菜はざく切りにする。

2

鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあけ、両面にAをすり込む。

3

炊飯釜に米、みじん切りにした玉ねぎ、しょうが、鶏がらスープの素、酒を入れ、 1合の目盛りまで水(分量外)を加えて昆布をのせる。

4

油をひかないフライパンを火にかけ、鶏肉を皮目から入れ、皮目に薄い焼き色がつくまで焼く。裏返したり、中まで火を通す必要はない。焼いた鶏肉を3に入れ、普通に炊飯する。

5

Bの材料を混ぜ合わせる。

6

4が炊き上がったら鶏肉と昆布を取り出し、ごはんを軽く混ぜて器に盛る。鶏肉を1㎝幅に切ってごはんにのせ、1㎝角に切った玉ねぎ、トマト、きゅうりを添え、5をかけて食べる。

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