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かぼちゃとチーズの焼き春巻き

  • 526 kcal
  • 25 分
  • 初級

かぼちゃのやさしい甘みの中に、バジルがさわやかに香る春巻きです。中にはとろけるモッツァレラチーズ入り。フライパンで揚げ焼きにするので、手早く簡単に調理できます。

材料かぼちゃとチーズの焼き春巻き2人分

  • 小麦粉適量
  • 春巻きの皮4 枚
  • かぼちゃ300 g
  • モッツァレラチーズ50 g
  • バジルペースト大さじ 1 (市販)
  • オリーブオイル大さじ 3

作り方かぼちゃとチーズの焼き春巻き

1

【下準備】かぼちゃは種とワタを取ったものを用意し、切らずにそのままラップで包み、電子レンジで4分ほど加熱して少しやわらかくしてから1㎝角に切る。耐熱皿になるべく重ならないように並べてふんわりとラップをかけ、さらに3分ほどやわらかくなるまで加熱する。モッツァレラチーズは手で小さくちぎる。小麦粉を水少々で溶いてのりを作る。

2

かぼちゃを熱いうちにフォークでつぶし、バジルペーストを加えて混ぜる。

3

春巻きの皮の真ん中より少し手前に、8等分にした2をのせる。4等分にしたモッツァレラチーズをのせ、上に再度8等分にした2をのせる。具が長方形になるように形をととのえ、手前の皮を折る。そのままひと巻きし、両端の皮を内側に折る。空気を抜きながら端まで巻き、巻き終わりを小麦粉ののりでとめる。

4

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、3を巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。上からもオリーブオイル大さじ1を回しかけ、さわらずに3分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返す。裏面も同様に焼く。

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