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さっぱりスイートポテト

  • 232 kcal
  • 45 分
  • 中級

ヨーグルトを加えて軽やかに仕上げたヘルシーなスイートポテトです。さつまいもの甘さをシナモンとラム酒の豊かな風味が引き立て、リッチな味わいに。さつまいもの皮が表面を飾り、見た目もかわいい一品です。

材料さっぱりスイートポテト6人分

  • 小麦粉60 g
  • さつまいも400 g
  • レーズン30 g
  • M 2 個
  • ヨーグルト150 g
  • ラム酒小さじ 2
  • 溶き卵適量
  • シナモンパウダー小さじ 1/3
  • ブラウンシュガー60 g

作り方さっぱりスイートポテト

1

【下準備】さつまいもは皮付きのまま1㎝角に切る。小麦粉はふるう。

2

耐熱皿に濡らして軽くしぼったキッチンペーパーを敷き、その上にさつまいもをなるべく重ならないように並べる。中央を少しあけ、ふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジで5~6分加熱する。

3

ペーパータオルを外し、さつまいもが熱いうちにフォークの背で粗くつぶす。はがれた皮は少し飾り用にとっておく。レーズン、ラム酒を加えて混ぜる。

4

ボウルに卵を割り入れ、ブラウンシュガー(なければ普通の砂糖)を加えて、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。小麦粉、シナモンパウダー、ヨーグルトを加えてそのつど混ぜる。3を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜ合わせる。

5

耐熱容器にオリーブオイルかバター(ともに分量外)を薄く塗り、4を入れる。表面を平らにならし、溶き卵を塗る。3でとっておいたさつまいもの皮をのせ、200 度に予熱したオーブンで 約20 分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

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