「クロスティーニ」は、イタリア語で「小さなトースト」の意味。こんがり焼いたバゲットに、オリーブオイルで和えた角切りトマトを添えたシンプルな前菜です。エキストラバージンオイルを使うと、より香り豊かに。
【下準備】バゲットは1㎝厚さに切り、トースターで表面がきつね色になる程度に焼く。
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トマトは包丁でヘタを切り取り、横半分に切ってスプーンの柄などで種を取り出す。1㎝の角切りにしてボウルに入れる。Aを加え混ぜ、ソースを仕上げる。バジルは手でちぎりながら、香りを出すのがポイント。
2
皿にバゲットを並べ、1のソースをたっぷり盛りつける。
トマトは種のまわりが水っぽいので、取り除く!
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