1

【下準備】ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2

小さめの土鍋(なければフライパン)にズッキーニを並べ入れ、オリーブオイルを加えて中火にかける。

3

ときどきズッキーニを返しながら3～4分加熱し、油が十分熱くなってズッキーニから細かい泡が出始めたら、にんにくを加えて火を弱める。

4

弱火のまま2～3分加熱し、ズッキーニとにんにくが薄く色付いたら、レモン汁、白ワインを加え、塩で味をととのえる。

5

火を強めてアルコール分をとばし、鍋ごとテーブルに出す。残ったオイルはバゲット(分量外)につけて食べるとおいしい。