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タンドリーチキン

  • 564 kcal
  • 55 分
  • 中級

北インドの代表的な料理、タンドリーチキンです。たっぷりのヨーグルトとスパイスに浸け込むことで、肉がしっとりジューシーになり、後を引くおいしさに。ダイナミックでごちそう感のある一皿です。

材料タンドリーチキン3人分

  • ししとう適量
  • レモン適量
  • 鶏もも骨付き肉3 本
  • 紫玉ねぎ適量
  • [A]レモン汁大さじ 2
  • [A]おろしにんにく1 片分
  • [A]おろししょうが1 片分
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]ヨーグルト1と1/2 カップ
  • [B]トマトペースト大さじ 1
  • [B]塩小さじ 1と1/2
  • [B]ターメリック小さじ 2
  • [B]ガラムマサラ大さじ 1
  • [B]パプリカパウダー大さじ 2
  • [B]クミンパウダー大さじ 1
  • [B]コリアンダーパウダー大さじ 1
  • [B]レッドペッパー少々

作り方タンドリーチキン

1

【下準備】Bのヨーグルトは、厚手のキッチンペーパーを敷いたざるの上にのせ、20分ほど水切りする。

2

鶏肉はキッチンばさみで皮を外し、骨の周りに切り込みを入れる。両面全体にフォークで穴をあける。

3

ボウルにAを混ぜ合わせ、2を入れてよくもみ込む。鶏肉をいったんバットなどに取り出し、ボウルにBを加えて手で混ぜる。鶏肉を戻し入れ、手でなじませるようにしてもみ込む。

4

チャック式のビニール袋に3を移して口を閉じ、冷蔵庫でひと晩以上漬け込む(このまま3~4日は保存可能)。

5

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、4の鶏肉を袋から出して並べ、袋に残ったたれを上からかける。220~230度に予熱したオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで25~30分焼く。器に盛り、好みで生のししとう、レモン、紫たまねぎを添える。

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