タイ風焼きそば(パッタイ)

センレックという幅広のビーフンを使ったタイの焼きそばです。ナンプラーとケチャップを使った甘酸っぱい味付けが特徴で、卵との相性もばっちり。もやしとニラは最後に加えて、シャキシャキ感を残して。

  • 738 kcal
  • 30 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • ビーフン150 g (乾燥)
  • ピーナッツ適量 (食塩不使用)
  • にら1/3 わ
  • もやし1 袋
  • レモン適量
  • 桜えび大さじ 1
  • 2 個
  • 豚ばら薄切り肉60 g
  • えび80 g (殻付き)
  • 適量
  • 適量
  • サラダ油適量
  • 一味唐辛子適量
  • [A]にんにく1 片
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]酢大さじ 1と1/2
  • [A]オイスターソース大さじ 1と1/2
  • [A]ケチャップ大さじ 1と1/2
  • [A]ナンプラー大さじ 1と1/2

作り方

1

【下準備】ビーフンはセンレックと呼ばれる5㎜幅の太麺を用意する。豚肉は2㎝の長さに切る。ニラは4㎝の長さに切る。Aのにんにくはみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

2

ビーフンはぬるま湯に15分ほど浸けてやわらかくもどし、キッチンばさみで食べやすく切る。フライパンに湯を沸かし、水けをきったセンレックを少し固めに茹でる。ざるに上げ、流水で洗って表面のぬめりを取り、水けをきる。

3

えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り込みを入れ、背ワタを取る。えびと豚肉にそれぞれ酒、塩各少々をもみ込む。

4

2のフライパンの湯を捨て、サラダ油小さじ2を強火で熱する。溶いた卵を流し入れ、半熟状になったらいったん取り出す。

5

フライパンをきれいにしてサラダ油小さじ2を足し、豚肉、えび、桜えびを炒める。センレックを加えてサラダ油少々を足し、1~2分炒める。Aを回し入れて全体にからめながら炒め、もやし、ニラ、4の卵を加えて混ぜる。器に盛り、好みで一味唐辛子、砕いたピーナッツをちらし、レモンを添える。

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