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トマト・枝豆・きくらげのナムル

  • 465 kcal
  • 25 分
  • 初級

韓国料理に欠かせない副菜、ナムルをちょっとめずらしい食材で作ります。お酒のおつまみにもぴったり。つぶしたにんにくとごま油、塩を味付けのベースに、いろいろな食材で試してみてください。

材料トマト・枝豆・きくらげのナムル2人分

  • 枝豆150 g (さや付)
  • トマト中 2 個
  • にんにく3 片
  • きくらげ6 g (乾燥)
  • パクチー(香菜)少々
  • しょうゆ小さじ 1
  • 適量
  • ごま油大さじ 6
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方トマト・枝豆・きくらげのナムル

1

【下準備】枝豆は塩茹でする。きくらげは水に浸けてやわらかくもどし、石突きを切る。にんにくはしっかりつぶす。香菜は、茎はみじん切りに、葉は粗みじんに切る。

2

鍋に湯を沸かし、きくらげをサッと茹でてざるに上げ、せん切りにする。

3

2と同じ湯にヘタをくりぬいたトマトを入れ、10~20秒茹でて冷水にとり、ヘタがあった部分から皮をむく。横半分に切り、ティースプーンで種をとり除き、乱切りにする。

4

ボウルを3つ用意し、それぞれににんにく1片、ごま油大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。へらなどでにんにくをつぶしながら混ぜ、ごま油と塩をなじませる。

5

ひとつめのボウルに枝豆を入れ、こしょうをたっぷりふって全体を混ぜ合わせる。ふたつめのボウルにきくらげ、しょうゆを入れ、こしょうをふって全体を混ぜ合わせる。3つめのボウルにトマトを入れ、香菜を加えて全体を混ぜ合わせる。3つともにんにくをとり除き、器に盛る。

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