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たっぷり野菜のドライカレー

  • 537 kcal
  • 30 分
  • 初級

ごはんがどんどん進む、シンプルながら味わい深いドライカレーです。具にたたいたれんこんを加えることで、食感とボリュームがアップ。玉ねぎは薄く色づくまでしっかり炒めて、甘さとコクを出しましょう。

材料たっぷり野菜のドライカレー4人分

  • ごはん茶碗 4 杯分
  • しょうが1 片
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく1 個
  • ピーマン2 個
  • れんこん中 1 節
  • 牛挽き肉300 g
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [A]カレー粉大さじ 2

作り方たっぷり野菜のドライカレー

1

【下準備】玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ピーマンは7~8㎜角に切る。

2

れんこんは一口大の乱切りにし、厚手のビニール袋に入れ、めんぼうなどで叩いて1~2㎝大に砕く。水に10分ほどさらし、水けをきる。

3

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りがたったら玉ねぎを加え、薄く色付くまで中火で4~5分炒める。

4

サラダ油少々を足し、れんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ってきたら、牛挽き肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わってきたら、Aを加えてパラッとするまで4~5分炒める。最後にピーマンを加えて軽く炒め、ごはんとともに器に盛る。

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