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ナシゴレン

  • 746 kcal
  • 35 分
  • 中級

インドネシアの代表料理、ナシゴレン。手作りの香り高いサンバルソースが味の決め手です。辛さの中にうまみがあるエスニックな味わいに思わず舌鼓!香ばしく揚げ焼きにした目玉焼きと一緒にどうぞ。

材料ナシゴレン2人分

  • ごはん300 g
  • ピーマン小 2 個
  • むきえび80 g
  • 牛切り落とし肉80 g
  • 2 個
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • [A]しょうが1 片
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]にんにく1 片
  • [A]トマトペースト大さじ 2
  • [A]たかのつめ2 本
  • [A]干しえび大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩小さじ 2/3
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]ナンプラー大さじ 1

作り方ナシゴレン

1

【下準備】牛肉は1㎝幅に切る。むきえび、牛肉はそれぞれ塩、こしょうをもみ込む。ピーマンは7㎜角に切る。たかのつめはヘタと種をとり除き、干しえびとともにぬるま湯に10分ほど浸し、水けをしぼる。

2

サンバルソースを作る。Aをミキサーに入れて撹拌する。回りにくいようなら少量の水(分量外)を加えて再度回す。なめらかなペースト状になったら、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れ、水分がなくなるまで混ぜながら6~7分煮詰める。

3

別のフライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ3を入れ、すぐに卵を割り入れる。弱火のまま揚げ焼きにして目玉焼きを作り、バットなどに取り出す。

4

3のフライパンの油を少し減らし、えび、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、ピーマンを加えてサッと炒める。

5

パサつくようならサラダ油少々を足し、ごはんを加える。木べらでフライパン全体にごはんを広げ、パラパラになるまで炒める。2のサンバルソースの半量を加えて混ぜながら炒める。器に盛り、3をのせる。

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