1

【下準備】豚肉は常温にもどす。赤ピーマンは細切りにする。生わかめ(塩蔵わかめや乾燥わかめをもどしたものでも代用可)は食べやすく切る。青ねぎは10㎝の長さに切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、A、豚肉を入れる。再び沸騰したら火を弱め、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で25分茹でる。火を止め、そのまま10分おいて余熱で火を通す。

3

Bを混ぜ合わせる。

4

2の鍋から肉を取り出し、2～3㎜厚さに切る。まだ中まで火が通っていないようなら、さらに5分ほど茹でる。器に豚肉、B、Cを盛り合わせ、サンチュに好みの具をのせて巻き、Bをつけて食べる。