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ポッサム 

  • 941 kcal
  • 50 分
  • 初級

しっとりと茹でた豚ばら肉を、野菜やキムチと一緒にサンチュで巻いていただきます。肉は固くならないように、最後は余熱でゆっくり火を通します。韓国の味噌だれ、サムジャンが味のポイント。

材料ポッサム 3人分

  • 豚ばらかたまり肉600 g
  • [A]青ねぎ1 本分 (青い部分)
  • [A]しょうがの皮適量
  • [A]酒50 ml
  • [B]白すりごま小さじ 2
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]ごま油小さじ 1/3
  • [B]コチュジャン大さじ 1
  • [B]味噌大さじ 2
  • [C]青ねぎ適量
  • [C]キムチ適量
  • [C]赤ピーマン適量
  • [C]えごまの葉適量
  • [C]生わかめ適量
  • [C]サンチュ適量

作り方ポッサム 

1

【下準備】豚肉は常温にもどす。赤ピーマンは細切りにする。生わかめ(塩蔵わかめや乾燥わかめをもどしたものでも代用可)は食べやすく切る。青ねぎは10㎝の長さに切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、A、豚肉を入れる。再び沸騰したら火を弱め、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で25分茹でる。火を止め、そのまま10分おいて余熱で火を通す。

3

Bを混ぜ合わせる。

4

2の鍋から肉を取り出し、2~3㎜厚さに切る。まだ中まで火が通っていないようなら、さらに5分ほど茹でる。器に豚肉、B、Cを盛り合わせ、サンチュに好みの具をのせて巻き、Bをつけて食べる。

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