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オイキムチ

  • 28 kcal
  • 30 分
  • 中級

韓国料理の人気メニュー、オイキムチが家庭で作れます。辛みが強くなく、とてもさっぱりした味わいなので、肉料理などの副菜にぴったり。きゅうりに詰めた大根とねぎの細切りが味と食感のアクセントに。

材料オイキムチ5人分

  • きゅうり5 本
  • しょうが1 片
  • 大根1/3 本
  • にんにく1 片
  • 長ねぎ1/2 本分 (白い部分)
  • 500 ml
  • 適量
  • 韓国産粉唐辛子小さじ 1/2 (粗挽き)

作り方オイキムチ

1

【下準備】にんにくはつぶす。大根、長ねぎは細切りにする。しょうがはせん切りにする。

2

きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、両端から1.5㎝を残してペティナイフで横に1本切り目を入れる。きゅうりを半回転させ、同様にもう1本切り目を入れる。

3

チャック式のビニール袋に2、にんにく、分量の水と塩15g(水の重量の3%)を入れ、口を閉じる。冷蔵庫でひと晩漬け込む。

4

3の袋からきゅうりとにんにくを取り出し、きゅうりは水分をしぼる。

5

ボウルに大根、長ねぎ、しょうがを入れ、塩大さじ1をふってもみ込む。10分ほどおき、野菜がしんなりして水分が出てきたら、水けをしっかりしぼって別のボウルに入れる。韓国産粉唐辛子(なければ一味唐辛子)を加えて混ぜる。

6

4のきゅうりの切り目に5を詰め、また水分をしぼる。別のチャック式のビニール袋に入れ、4で取り出したにんにくも加え、さらに冷蔵庫で半日以上おいたら食べごろになる。

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