アプリダウンロード

魚介のパエリア

  • 431 kcal
  • 55 分
  • 中級

サフラン入りの本格的なパエリアをフライパンでお手軽に。サフランはオーブントースターで加熱して、乾燥させてから使うことが大切。魚介のうまみを吸ったお米と香ばしいおこげの味わいがたまりません。

材料魚介のパエリア3人分

  • 1 カップ
  • ミニトマト10 個
  • パセリ適量
  • レモン適量
  • かじき1 切れ
  • あさり200 g
  • トマトペースト大さじ 1と1/2
  • えび6 尾 (殻付き)
  • 熱湯600 ml
  • 小さじ 2/3
  • オリーブオイル大さじ 3
  • サフランひとつまみ
  • パプリカパウダー小さじ 1
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]にんにく1 片
  • [A]ピーマン1 個
  • [A]赤ピーマン1 個

作り方魚介のパエリア

1

【下準備】あさりは砂抜きする。えびは殻付きのまま背ワタと足を取る。かじきは3cm角に切り、塩、こしょうをふる。ミニトマトは半分に切って種をとり除き、1cmの角切りにする。Aの玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ピーマンは1.5㎝角に切る。

2

サフランはアルミホイルで包み、温めたトースターの余熱で2分ほど加熱して乾燥させる。アルミホイル2枚を重ねて、フライパンのサイズに合わせた蓋を作っておく。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、かじきとえびを両面サッと焼いていったん取り出す。

4

同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を足し、Aを中火で3~4分炒める。玉ねぎの水分がなくなったら、ピーマン、ミニトマト、トマトペーストを加えてさらに炒める。ミニトマトの形がなくなったら、パプリカパウダーを加えてサッと炒める。

5

熱湯を加え、ひと煮立ちしたら2のサフラン、分量の塩を加えて強火で5分ほど煮詰める。米を洗わずにふり入れ、表面にあさり、3を並ベ入れる。弱火にし、2の蓋をかぶせて、米がやわらかくなるまで12分ほど煮る。火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。

6

蓋を取って再び強火にかけ、フライパンを動かしながら底全体を加熱しておこげを作る。器に盛り、好みでレモンを添え、みじん切りにしたパセリをちらす。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。