担々トマトつけ麺

つけ麺感覚で食べる担々麺は、練りごまのコクにミニトマトのフルーティーな甘みが加わって、とても軽やかな味わいです。トッピングにのせたシャキシャキのもやしも、くせになるおいしさ!

  • 678 kcal
  • 25 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • 中華麺2 玉
  • しょうが1 片
  • ミニトマト12 個
  • にんにく1 片
  • 長ねぎ1/3 本
  • 青ねぎ2 本
  • もやし1 袋
  • 豚挽き肉150 g
  • 少々
  • ごま油適量
  • 豆板醤小さじ 1
  • ラー油少々
  • 鶏がらスープ400 ml
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]白練りごま大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 2/3
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 1と1/2

作り方

1

【下準備】長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

2

フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら長ねぎ、豆板醤を加えて炒め、豚肉を加えてさらに炒める。

3

3~4分しっかり炒めて肉から脂が出てきたら、Aを順に加えて混ぜる。鶏がらスープを少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。煮立ったら、ミニトマトを加えて3分ほど煮て、お玉の背で軽くミニトマトをつぶす。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを30秒ほど茹でて湯から上げる。熱いうちに塩、こしょう、ラー油で味をつける。同じ湯に中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げ、流水でもみ洗いして表面のぬめりを取り、水けをしっかりしぼる。

5

器に麺ともやしを盛り合わせ、青ねぎをちらした3を添える。麺ともやしを3につけて食べる。

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