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タイ風春雨サラダ(ヤムウンセン)

  • 164 kcal
  • 25 分
  • 初級

ピリッと辛いタイの春雨サラダは、生野菜がたっぷり食べられるのも魅力。うまみ出しに加える干しえびの風味がおいしさを引き立てます。作り立ての熱々はもちろん、冷まして味がなじんだ状態も美味。

材料タイ風春雨サラダ(ヤムウンセン)2人分

  • 春雨15 g (乾燥)
  • 豚挽き肉60 g
  • えび6 尾 (殻付き)
  • きくらげ3 g (乾燥)
  • 干しえび大さじ 1
  • ぬるま湯1/2 カップ
  • パクチー(香菜)適量
  • [A]レモン汁大さじ 1
  • [A]にんにく1/2 片
  • [A]ナンプラー大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]たかのつめ1 本
  • [B]赤ピーマン1 個
  • [B]セロリ1/3 本
  • [B]紫玉ねぎ1/4 個
  • [B]青ねぎ2 本

作り方タイ風春雨サラダ(ヤムウンセン)

1

【下準備】春雨ときくらげは、それぞれぬるま湯に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼる。春雨は食べやすく切り、きくらげは手で一口大にちぎる。干しえびは分量のぬるま湯でもどす。Aのにんにくはみじん切りに、たかのつめは小口切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。Bのピーマンは細切りに、セロリは2㎜幅のななめ切りに、紫玉ねぎは2㎜幅の薄切りに、青ねぎは3cmの長さに切り、合わせて冷水に浸けておく。

2

えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り込みを入れて背ワタを取る。

3

フライパンに干しえびをもどし汁ごと入れて中火にかけ、煮立ったら豚挽き肉を加えてほぐす。肉の色が変わったら、きくらげ、えびを加えて強火で炒める。

4

えびの色が変わったら、春雨を加えて炒める。汁けがなくなったら、Aを加えて混ぜながら炒める。

5

また汁けがなくなったら火を止め、水けをきったBを加え、サッと混ぜ合わせる。器に盛り、あればざく切りにした香菜を散らす。

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