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チキンと炒り米のタイ風サラダ(ラープガイ)

  • 132 kcal
  • 25 分
  • 中級

細かく砕いた炒り米で作るユニークなサラダ。ポイントは、生米を焼き色がつくまでじっくり乾煎りすること。香ばしい炒り米とジューシーな鶏挽き肉の組み合わせは、現地の子どもも大好きな味。

材料チキンと炒り米のタイ風サラダ(ラープガイ)4人分

  • 大さじ 3
  • キャベツ適量
  • 青ねぎ3 本
  • 鶏むね肉200 g
  • 60 ml
  • 紫玉ねぎ1/4 個
  • パクチー(香菜)適量
  • スペアミント適量
  • 紫キャベツ適量
  • [A]たかのつめ1 本
  • [A]レモン汁大さじ 3
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]ナンプラー大さじ 3

作り方チキンと炒り米のタイ風サラダ(ラープガイ)

1

【下準備】鶏むね肉はぶつ切りにする。紫玉ねぎは横半分に切り、2㎜幅の薄切りにする。青ねぎ、Aのたかのつめは小口切りにする。キャベツは大きめにちぎり、冷水に浸ける。Aを混ぜ合わせる。

2

小さめのフライパンに米を洗わずに入れて中火にかけ、5~6分乾煎りする。全体に焼き色がついたら、フードプロセッサーにかけて細かく砕き、バットなどに取り出す。

3

鶏肉をフードプロセッサーにかけて粗挽きにする。

4

鍋に分量の水、3を入れて中火にかける。木べらで肉をほぐしながら、水分がなくなるまで5~6分煮る。紫玉ねぎを加えてひと混ぜし、2、Aを加えて1~2分煮る。

5

火を止め、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。水けをきったキャベツ、香菜、スペアミントを添え、キャベツで好みの具を巻いて食べる。

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