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トムヤムクン

  • 183 kcal
  • 25 分
  • 中級

世界三大スープのひとつとも言われるトムヤムクン。市販のトムヤムペーストを使って、より深い味に仕上げるポイントを教えます。具にはえびのほかに鶏肉をプラスして、ボリュームとうまみをアップ。

材料トムヤムクン 2人分

  • 玉ねぎ1/6 個
  • ミニトマト4 個
  • にんにく1 片
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • 鶏もも肉50 g
  • レモングラス1 本 (生)
  • たかのつめ1 本
  • 400 ml
  • パクチー(香菜)適量
  • えび大 4 尾 (殻付き)
  • [A]ココナッツミルク大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]ナンプラー大さじ 1と1/2
  • [A]トムヤムペースト大さじ 1と1/2 (市販)

作り方トムヤムクン

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎは1.5㎝角に切る。にんにくはつぶす。たかのつめは種を取り除き、半分にちぎる。

2

えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り込みを入れて背ワタを取る。レモングラスは根本に包丁で縦に切り目を入れてから軽くつぶし、5㎜幅のななめ切りにする。

3

Aを混ぜ合わせる。

4

鍋に分量の水、にんにく、たかのつめ、玉ねぎ、レモングラスを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、中火で2~3分煮る。

5

3で混ぜ合わせたA、ミニトマト、しめじを加えて2分ほど煮たら、えびを加えてさらに2分ほど煮る。器に盛り、あればざく切りにした香菜をちらす。

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