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鶏肉のフォー

  • 507 kcal
  • 45 分
  • 初級

ベトナムの人気麺料理、フォーの作り方をご紹介。鶏の骨付き肉をコトコト煮込んだスープは、あっさりとやさしい味わいで最後まで飲み干したくなるほど。チリソースやレモンで味の変化を楽しんで。

材料鶏肉のフォー2人分

  • 青ねぎ5 本
  • レモン適量
  • フォー160 g (乾燥)
  • チリソース適量 (市販)
  • [A]しょうが1 片
  • [A]玉ねぎ1/6 個
  • [A]にんにく1 片
  • [A]水800 ml
  • [A]鶏骨付きぶつ切り肉300 g
  • [B]塩小さじ 1と1/3
  • [B]ナンプラー大さじ 1

作り方鶏肉のフォー

1

【下準備】フォーはぬるま湯に20分以上浸けてやわらかくもどし、キッチンばさみで食べやすく切る。青ねぎは10㎝の長さに切る。Aの鶏肉はサッと洗う。しょうがは薄切りにする。にんにくはつぶす。

2

鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったらていねいにアクを取り、弱火にして20分ほど煮る。

3

鶏肉を湯から上げ、玉ねぎ、にんにく、しょうがはとり除く。鍋に残ったスープにBを加えて混ぜる。鶏肉はキッチンばさみで骨から身を外し、食べやすくほぐす。

4

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、フォーを1~2分茹でる。ざるに上げて湯をしっかりきり、丼に盛る。3でほぐした鶏肉と青ねぎをのせ、3のスープをかける。好みでチリソース、レモンをのせる。

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