アプリダウンロード

カクテキ

  • 38 kcal
  • 80 分
  • 中級

漬けだれから手作りする本格的なカクテキ。自家製ならではのまろやかなうまみと辛さが魅力です。漬けてから2~3日後が食べごろですが、そのあとも日にちが経つごとに変わる味わいを楽しんで。

材料カクテキ10人分

  • 大根大 1/2 本 (1㎏)
  • 青ねぎ6 本
  • 30 g
  • [A]はちみつ小さじ 2
  • [A]しょうが1 片
  • [A]にんにく大 1 片
  • [A]りんご1/4 個
  • [A]あみの塩辛30 g
  • [A]煮干しだし150 ml (濃いめ)
  • [A]ナンプラー大さじ 1
  • [B]韓国産粉唐辛子大さじ 1 (粗挽き)
  • [B]韓国産粉唐辛子大さじ 3 (中挽き)

作り方カクテキ

1

【下準備】大根(なるべく上部を使うとよい)は皮付きのまま2.5cm角に切る。青ねぎは3㎝の長さに切る。Aのりんごはよく洗い、皮付きのままざく切りにする。

2

大きめのボウルに大根を入れ、塩(大根の重量の3%)を加えて手で全体になじませる。平らにならしてラップをかけ、3㎏程度の重しをして、水がしっかり上がるまで1時間ほどおく。

3

Aをミキサーにかけてピューレ状にする。

4

2の大根をざるに上げ、キッチンペーパーで水けをふく。ボウルに入れ、Bをもみ込む。チャック式のビニール袋に移し、3、青ねぎを加えて口を閉じ、袋の外からしっかりもみ込む。常温で半日おき、そのあと冷蔵庫で2~3日漬けたら食べごろになる。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。